Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılına ait çiğ süt üretim istatistiklerini açıkladı. 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olarak kaydedilen çiğ süt üretimi, 2025 yılında %5,3 oranında bir düşüşle 21 milyon 379 bin 88 tona geriledi. Bu düşüş, tüm hayvan türlerinde etkisini gösterdi.
Yıllık verilere göre en büyük azalma manda ve keçi sütünde yaşandı. Süt türlerine göre azalma oranları ise şu şekilde sıralandı:
– İnek sütü üretimi %4 azaldı.
– Koyun sütü üretimi %11,9 düştü.
– Keçi sütü üretimi %29,8 oranında azaldı.
– Manda sütü üretimi ise %33 gibi ciddi bir düşüş kaydetti.
2025 yılında toplam çiğ süt üretiminin %94,5’ini inek sütü oluştururken, koyun sütünün payı %3,7, keçi sütünün payı %1,6 ve manda sütünün payı yalnızca %0,2 olarak belirlendi.
Tarımsal işletmelerin ürettiği çiğ sütün kullanım alanları da dikkat çekiyor. Üretilen sütün %60,9’u süt toplama merkezlerine ve işleme tesislerine sevk edildi. Üretimin %17,1’lik kısmı doğrudan tüketicilere ulaştı; sokak sütçüleri, tüccarlar, pastaneler ve dondurmacılar gibi kanallara satıldı. Diğer kullanım detayları ise şu şekilde sıralandı:
– Üretilen sütün %14,1’i peynir, yoğurt gibi ürünlere dönüştürüldü.
– Toplam sütün %4,8’i buzağı ve diğer hayvanların beslenmesinde kullanıldı.
– Ücretsiz verilen veya evde tüketilen süt oranı %1 oldu.
– Üretim ve işleme aşamasındaki kayıplar %0,1 olarak hesaplanırken, kullanım alanı tespit edilemeyen çiğ süt oranı %2 olarak kaydedildi.
Bu veriler, Türkiye’nin süt üretiminde yaşadığı zorlukları ve sektörün geleceği hakkında önemli ipuçları sunuyor.
